El caviar Kalix es un alimento único que solo se puede extraer del pescado capturado en las aguas fracturadas del Golfo de Botnia. En el archipiélago de Norrbotten hay un entorno especial con agua limpia y baja salinidad, que el ciclón necesita para poder propagarse. El área constituye el archipiélago de agua salobre más grande del mundo, ya que el agua rica en minerales de los principales ríos nacionales fluye hacia el mar y transfiere agua de mar cada tres años.

El pescado blanco (Coregonus albula) es un pequeño pez de la familia del salmón. Este pez (coregonus albula) rara vez mide más de 20 centímetros de largo en el agua fría y salobre de Bottenviken. El pez se alimentan de plancton, crustáceos y larvas de insectos, así como de los minerales que fluyen hacia el área desde los Grandes Ríos. Un velo femenino pesa unos 20-30g. El contenido de caviar es de aproximadamente 3-5 g por pez y el tamaño de los huevos durante el período de pesca varía de 0.8 mm en la semana 1 a 1.3 mm en la semana 5.

Criado en un entorno limpio y de baja salinidad. Delicioso sobre tostadas e ideal para decoración de cocteles y aperitivos.